進呈臺灣芒果：
康熙皇帝與覺羅滿保
臺灣素有「水果王國」的美稱，出產的芒果、鳳梨、文旦、西瓜、荔枝、龍眼、香蕉等廣受歡迎。但可能大家不知道，康熙年間美味的臺灣芒果不但被寫入地方府志、文人遊記、官員奏報，更曾被閩浙總督覺羅滿保進呈給康熙皇帝。以下我們便通過志書、遊記及硃批奏摺，看看300年前臺灣人是怎樣吃芒果？康熙帝收到臺灣芒果又是怎樣批示的？
進呈臺灣方物
在〈臺灣種西瓜：康熙皇帝與覺羅滿保〉一文中，講述到康熙自52年（1723）發下大內西瓜籽令福建巡撫覺羅滿保（1673-1725）送往臺灣播種，迄滿保擢升閩浙總督，臺灣種植的大內西瓜遭風災，收成仍不好，滿保除誠惶誠恐奏報災情外，也將未遭風害生長情況良好的臺灣土產西瓜進呈御覽。這次進呈未遭皇帝責備，於是激勵了滿保進獻地方土特產的行動，例如康熙58年（1729）正月初5日，農曆新春期間，滿保將與西瓜生長季節相同「秋種冬熟」的臺灣黃瓜與茄子，併同西瓜進呈，但又怕從福州到京城路途遙遠，黃瓜、茄子是易腐蔬果，未敢列入貢單。還好，正月濃冬，向北運輸，氣溫嚴寒，黃瓜、茄子是送達了，至於衰敗否？不可知，但康熙皇帝看過後批示：不必再進。
到了3月28日，滿保又上了〈奏為進送臺灣番子及土產芒果等摺〉，摺中附了一件用漢文書寫在紅色紙張上的〈進物清單〉，詳細開列所獻方物，包括：番茉莉16桶、牙蕉4桶、剌竹5桶、番檨秧（芒果苗）4桶、黃梨秧（鳳梨苗）4桶、番薯秧4桶、番稻穗4箱、暹羅鋪地直紋席8領、會唱番歌五色鸚鵡壹架、白斑鳩2對、綠斑鳩1對、番雞1對、番鴨2對、臺猴4對、臺狗4隻。
康熙58年3月28日 覺羅滿保
〈奏進番茉莉等物清單〉
國立故宮博物院藏
康熙在所進物品上多批「無用」兩字，其中於「番稻穗」下批：「現京中熱河都種了，出的好」；「白斑鳩」下批：「近來京中多了」；「能拿鹿臺狗」下批：「不及京裡好狗」；說明康熙皇帝不但將大內西瓜籽發到臺灣播種，也在京城及熱河種植了臺灣稻米，收成很好；臺灣土狗似乎也在秋獵或校場中與皇家飼養獵犬較勁過，有了答案。至於臺灣芒果苗、鳳梨苗，可能是以當時的植栽知識與技術，無法將熱帶水果移植到溫帶，因此皇帝批示「無用」。
當這批進呈的臺灣土特產仍走在進京途中，4月29日（案：根據覺羅滿保奏摺，專差福州-京城往返一趟費時約兩月半）滿保又因為臺灣芒果及武夷山岩茶新芽送達衙署，急忙以滿文書寫〈奏進臺灣番檨及武夷山巖頂茶摺〉呈遞；同日，新到任的福建巡撫呂猶龍（？-1722）也書寫了內容相同的漢文摺，康熙皇帝閱摺後分別以滿、漢文硃批：
知道了。番檨從來未見，故要看看，今已覽過，乃無用之物，再不必進。
這是怎麼回事呢？且看下文分曉。
文獻記載中的臺灣番檨
番檨（臺語音suāinn）即是芒果，時至今日閩南語稱「芒果」發音仍類似「番檨」。康熙28年（1689）臺灣知府蔣毓英《臺灣府志•物產•果之屬》載：
檨，乃紅彝從其國移來之種，株極高大，實如豬腎。三、四月間，味酸如梅，採而鹽之，可作菜品，病者亦宜。至五、六月間，盛熟，皮有青、有黃者，肉有黃、有白者，有微根在核。將食須用小刀剖之，味甘或帶微酸。計有香檨、木檨、肉檨三種。木檨味勝肉檨，香檨其尤者也。即《外國志》所載「南方有果，其味甘、其色黃、其根在核」者是也。
「紅彝」指的是荷蘭人，「其國」是荷蘭東印度公司在東印度群島的殖民據點（案：巴達維亞，今印尼爪哇島雅加達）。根據《方志》記載，十七世紀末（康熙28年-1689）臺灣生長的芒果樹高大，果形如猪腰，三、四月間未熟，味酸如梅，以鹽腌漬，可作菜；五、六月盛熟，味甘甜或帶微酸。
於此同時，浙江文人郁永河（1645-？）來臺採硫礦，嚐到芒果。他在《裨海紀遊》中形容芒果的滋味：「不是哀梨不是楂，酸香滋味似甜瓜」，註記「番檨生大樹上，形如茄子，夏至始熟，臺人甚珍之。」（《裨海紀遊》記載浙江仁和縣人郁永河於康熙36年來臺見聞。案：茄子有橢圓與長條形，今日臺灣常見的是長條狀。）到了十八世紀初《重修臺灣府志》中，對芒果的食用有較詳細的記載：
檨三種：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。所食者，木檨、肉檨；晒乾用糖拌蒸，亦可久藏。臺人多以鮮檨代蔬，用豆油或鹽同食。北路自半線以上，則絕無矣。
除了晒乾用糖拌蒸，做成蜜餞類儲存外，新鮮的芒果也入菜，佐以豆油或鹽食用。青色土芒果入菜迄今仍延續，炎炎夏日，許多臺式海鮮店會奉上一盤酸甜冰鎮「情人果」，滋味十分迷人；最早栽種芒果的台南，至今留有芒果配飯等各式吃法，都是十分雋永有趣的飲食文化。
進貢臺灣番檨
芒果是熱帶水果，十八世紀初華北直隸地區肯定沒出現過，但博覽群書，知識淵藪的康熙皇帝已知有此物，因此想開開眼，覺羅滿保也一定會設法滿足皇帝的好奇心。但臺灣芒果不比西瓜，西瓜產於臘月隆冬，從南運到北，路經之地多已嚴寒，自然產生了冷藏運輸效果。而芒果產於盛暑，在沒有冷藏設備的時代，不動用兵部驛站馬上飛遞，長途運輸幾乎是不可行的，且看看覺羅滿保怎麼辦？
康熙58年4月29日，閩浙總督覺羅滿保與剛上任的福建巡撫呂猶龍，分別以滿、漢文書寫〈奏進臺灣番檨及武夷山巖茶摺〉，兩摺內容完全一樣，康熙皇帝覽摺後，在滿保摺中以滿文硃批，在呂猶龍摺中以漢文硃批，批示的內容也完全一樣，十分有趣。
康熙58年4月29日 覺羅滿保
〈奏進臺灣番檨及武夷山巖茶摺〉
該摺「滿文音譯」與「漢文翻譯」
見載《披荊斬棘—十七世紀後的臺灣》（2003出版）頁20
內容及硃批與下引福建巡撫呂猶龍漢文摺完全相同
康熙58年4月29日 呂猶龍
〈奏進臺灣番檨及武夷山巖茶摺〉
國立故宮博物院藏
硃批：「知道了。番檨從來未見，故要看看，
今已覽過，乃無用之物，再不必進。」
滿、漢文〈奏進臺灣番檨及武夷山巖茶摺〉中這樣寫到：
福建有番檨一種，產在臺灣，每於四月中成熟，奴才（呂猶龍，漢軍正紅旗人，故稱奴才）於四月二十八日購到新鮮者，味甘微覺帶酸。其蜜浸與鹽浸者，俱不及本來滋味。切條曬乾者，微存原味，奴才親加驗看，裝貯小瓶敬呈御覽。但新鮮番檨不比法製者可以耐久，奴才細教家人小心保護，將所到之數盡皆進獻，故於摺內未敢預填數目。
根據奏摺，康熙皇帝見到的是曬乾的芒果條，或許已經腐敗。因此硃批道：無用之物，再不必進。
結語：康熙朝硃批奏摺制度
依制，康熙朝大臣書寫奏摺是不能外洩於他人或與同僚商討的，因此覺羅滿保與呂猶龍這兩件滿漢文內容完全相同的奏摺，是極為特殊的，在筆者曾閱讀的〈硃批奏摺〉中絕無僅有，何以至之？曾引起專家學術上的討論。台北故宮清史專家莊吉發研究員解釋：台灣進獻方物必先運至巡撫衙門，經總督查閱後發送，因此先有呂猶龍的漢文摺，滿保據以譯為滿文摺。（見故宮圖書文獻數位典藏資料庫 文獻編號：401001514說明）
筆者則認為是先有滿保的滿文摺，呂猶龍再據以譯為漢文摺，同日具奏，原因有四：
一、滿保自任職福建後即不斷將地方土特產進貢御覽，先後曾進呈荔枝、西瓜、黃瓜、茄子、蕃米等，一個月前才進呈「番檨秧」4桶，如今「番檨」上市，自當供果；
二、福建巡撫呂猶龍於康熙58年2月23日方走馬上任，對地方事務、物產未必熟悉，如何敢冒然進呈「臺灣番檨與武夷山巖茶」；
三、根據保存下來的〈硃批奏摺〉，呂猶龍任官前後均未進獻方物，為何突然進呈土產呢？反觀覺羅滿保則進貢不斷，迄康熙61年（1722）皇帝駕崩方停；
四、康熙皇帝硃批：「番檨從來未見，故要看看」，似乎曾交待要看看「臺灣番檨」，而他交辦差事的地方官，必然不是原任湖北布政使的呂猶龍。
據上列分析，進呈「臺灣番檨」者必是閩浙總督覺羅滿保。
康熙58年4月，福建巡撫衙門的主人已是呂猶龍，滿保要寄送芒果乾一事呂猶龍必然知曉，何況進呈地方土特產非涉機密，為了坦誠相待新到任屬僚，囑呂猶龍以漢文上同樣奏摺自是合理推測，況有另一事可資佐證。同年5月初8日，滿保接到送摺家人帶回密旨，詢問呂猶龍到任後情況，滿保因而寫了〈奏報新巡撫呂猶龍到任情形摺〉與蜜腌荔枝一併進呈，為何如此做呢？滿保在奏摺中解釋：「五月八日接奉御批，若即專摺具奏，則巡撫呂猶龍不知奴才所奏何事，甚至生疑，頒旨緣由又不能告伊知之，故借恭進蜜腌荔枝之便，不令知曉，暗中具奏。」康熙皇帝硃批：「知道了」，也認同了滿保做法。(《康熙朝滿文朱批奏摺全譯》3412)細讀此摺，盡述呂猶龍到任後的清廉作為，並無一句壞話，說明滿保為官待人的寬厚周到。示好剛到任且將與自己共事的地方要員，與之共進已公開的地方土特產，既未違反具奏規舉，更能交好僚屬，何樂不為呢？
臺灣芒果產於盛夏，在沒有冷藏運輸的時代，新鮮芒果運到紫禁城怕早已腐爛，覺羅滿保雖極思滿足康熙對臺灣芒果的好奇，讓皇帝吃到味甘微酸的「番檨」，終究不可行。到了乾隆年間，臺灣盛產的蔬果，也僅能一一進入巡臺御史六十七（乾隆9-12年巡臺1744-1747）繪製的《臺海釆風圖》中。 (馮明珠撰述、邵僅整理資料)
清 六十七 《臺海采風圖》
國立臺灣圖書館藏
番蒜：俗呼黃檨。番蒜，果也，有三種；惟香蒜為上，木蒜、肉蒜則亞焉。實如鵝卵，皮綠肉 黃，熟於夏，味微酸，用糖饌之可食。
西瓜：形與內地同。但熟於冬臘月間，食之無味。
楊桃：臺地產少，漳州產多，生食微酸，用糖可為蜜饌之品。
茄子：亦熟於冬臘月間，食之無味。
荔支：臺中所產土荔支，熟於五、六月間，色紅味香而甘，稍遜於興化、漳州；亦是果中之上品也。
黃瓜：亦熟於冬臘月間，食之無味。
菩提果：俗名香果，形類枇杷，味甘而香。寔于五月間。
番麥：榦似高糧。花開榦杪，實生葉間。色黃，味淡而香，四時常有。
番石榴：出於山野，熟於六、七月，亦有熟於冬者。味淡微甜。
黃梨：葉似蒲而短闊，兩旁如鋸齒，生于叢中，七、八月大熟，有香氣，而味甘酸，去皮可食。性極寒，多食作瀉，果末有葉類鳳尾，故又名鳳梨。